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Végétarienne depuis 1980, Marie-Noëlle vous partage ses menus, ses recettes de saison avec les légumes bio de son jardin, des herbes aromatiques, les laits végétaux, le tofu et ses dérivés, les légumineuses, les oléagineux et ... un brin de fantaisie.

Elle élabore des plats complets, des sauces, des entrées, des desserts variés ... pour des papilles gourmandes.

Au fil des saisons, elle fait ses conserves,  elle utilise la lacto-fermentation, la déshydratation ...

 

 

Pour trouver les recettes, cliquer sur  les rubriques, par exemple, "repas" puis sur le lien qui vous inspire.

SG, à la fin de la ligne, signifie "Sans Gluten".

RS signifie "repas du soir".

Dans les recettes :

càc signifie "cuillère à café".

càs signifie "cuillère à soupe".

 

Un repas végétarien se compose :

 - d'une crudité en entrée

 - d'une céréale, sous forme de graines, de farine, de semoule, de flocons, de boulgour... : petit épeautre, grand épeautre, riz, millet, quinoa, sarrasin, kamut ...

- de légumes cuits

- d'une source de protéines :

   * des oeufs, du fromage, du poisson éventuellement

   * des dérivés du soja : le tofu, le tofu lacto-fermenté*, le tempeh*, le miso*, le tamari* ... ( prévilégier les produits fermentés *)

   * du seitan, pâte faite à partir du gluten

   * des légumineuses : haricots secs, lentilles, pois cassés, pois chiches ...

   * des oléagineux : noix, noisettes, amandes, tournesol, sésame, lin, oeillette ou pavot, chia, chanvre ...

   * des algues, des graines germées

 

 

Consommer les fruits en dehors des repas ou avec les crudités, les éviter en guise de dessert.