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Végétarienne depuis 1980, Marie-Noëlle vous partage ses menus, ses recettes de saison avec les légumes bio de son jardin, des herbes aromatiques, les laits végétaux, le tofu et ses dérivés, les légumineuses, les oléagineux et ... un brin de fantaisie.
Elle élabore des plats complets, des sauces, des entrées, des desserts variés ... pour des papilles gourmandes.
Au fil des saisons, elle fait ses conserves, elle utilise la lacto-fermentation, la déshydratation ...
Pour trouver les recettes, cliquer sur les rubriques, par exemple, "repas" puis sur le lien qui vous inspire.
SG, à la fin de la ligne, signifie "Sans Gluten".
RS signifie "repas du soir".
Dans les recettes :
càc signifie "cuillère à café".
càs signifie "cuillère à soupe".
Un repas végétarien se compose :
- d'une crudité en entrée
- d'une céréale, sous forme de graines, de farine, de semoule, de flocons, de boulgour... : petit épeautre, grand épeautre, riz, millet, quinoa, sarrasin, kamut ...
- de légumes cuits
- d'une source de protéines :
* des oeufs, du fromage, du poisson éventuellement
* des dérivés du soja : le tofu, le tofu lacto-fermenté*, le tempeh*, le miso*, le tamari* ... ( prévilégier les produits fermentés *)
* du seitan, pâte faite à partir du gluten
* des légumineuses : haricots secs, lentilles, pois cassés, pois chiches ...
* des oléagineux : noix, noisettes, amandes, tournesol, sésame, lin, oeillette ou pavot, chia, chanvre ...
* des algues, des graines germées
Consommer les fruits en dehors des repas ou avec les crudités, les éviter en guise de dessert.
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recettes 2021
- Le 10/01/2021
- Dans Recettes (R)
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R59-été-2021 semoule à l'orange.pdf (18.01 Ko)
R58-été-2021 desserts à base de fruits d'été.pdf (17 Ko)
R57-hiver-2021 visitandines aux noisettes.pdf (18.81 Ko)
R56-hiver-2021 crème de mirabelles.pdf (16.2 Ko)
R55-hiver-2021 choco-coco.pdf (19.23 Ko)
R54-hiver-2021 cake au citron.pdf (20.66 Ko)
R53-hiver-2021 croquants aux amandes .pdf (17.8 Ko)
R52-hiver-2021 biscuits amande chocolat.pdf (21.45 Ko)
R51-hiver-2021 cake aux fruits secs.pdf (18.36 Ko)
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MENUS 2021
- Le 10/01/2021
- Dans Repas, menus (M)
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M173-été-2021 basconnaise "jaune-et-vert", risotto aux carottes et auxamandes.pdf (19.01 Ko)
M172-été 2021 potage aux fanes de radis, cocotte de légumes multicolores.pdf (17.85 Ko)
M171-été-2021 tarte aux épinards, ricotta et noix, patate douce sautée.pdf (20.01 Ko)
M170- été 2021 menus de saison, juin 2021.pdf (18.23 Ko)
M169-hiver-2021 curry de légumes à l'ananas.pdf (18.34 Ko) SG
M168-hiver-2021 curry de chou-fleur aux pois chiches.pdf (18.26 Ko) SG
M167-hiver-2021 salade romaine à l'orange, céleri-rave aux châtaignes.pdf (19.61 Ko) SG
M166-hiver 2021 menus de saison.pdf (16.61 Ko)
M165-hiver-2021 salade-pain de sucre- à l'orange, légumes d'hiver en cocotte.pdf (19.15 Ko) SG
M164-hiver-2021 salade d'endives aux olives et oignon rouge, pois chiches aux épinards.pdf (18.59 Ko) SG
M163-hiver-2021 parmentier de dahl de courge aux champignons, cerises et cassis au sirop.pdf (20.22 Ko) SG
M161-hiver-2021 salade romaine aux kumquats, curry au tofu, légumes (carotte, chou-fleur, oignon) et lait de coco.pdf (21.4 Ko) SG
M160-hiver-2021 velouté de betterave jaune et lentilles corail, tortilla au chou kale .pdf (19.93 Ko) SG
M159-hiver-2021 poireaux, pommes de terre - tofu au curry et ananas.pdf (18.97 Ko) SG
M158-hiver-2021 endives au four, petit épeautre au tofu et tomates séchées.pdf (19.38 Ko)
M157-hiver-2021 épeautre au céleri-rave, gratin de butternut, cuisson de l'épeautre.pdf (20.97 Ko)
M156-hiver-2021 choux de Bruxelles aux châtaignes, riz au céleri.pdf (19.4 Ko)
M155-hiver-2021 salade de betterave rouge et riz, crêpes à la farine de lentilles, sauce verte (brocoli et céleri), potimarron au four .pdf (21.22 Ko)
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MENUS 2020
- Le 29/11/2020
- Dans Repas, menus (M)
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M154-automne-2020 salade d'endives, pamplemousse, pomme - ragoût de lentilles blondes, pommes de terre, champignons.pdf (19.71 Ko) SG
M153-automne-2020 cocotte de tofu fumé, bolets, châtaignes et spaghetti à la sauge.pdf (19.22 Ko)
M151-automne-2020 salade de Noël, merlan au gratin, sablés de noël.pdf (23.3 Ko)
M149-automne-2020 potages, soupes et veloutés de saison.pdf (37.96 Ko) SG
M148-automne-2020 salade de chou blanc et de chou rouge, criques au potimarron et pommes de terre-odt.pdf (18.69 Ko) SG
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recettes 2020
- Le 29/11/2020
- Dans Recettes (R)
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R50-automne 2020 tarte aux poires et aux noix.pdf (19.39 Ko)
R49-automne 2020 tarte aux noix.pdf (18.29 Ko)
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MENUS 2019
- Le 10/03/2019
- Dans Repas, menus (M)
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sommaire été 2019.pdf (72.76 Ko)
M146-été-2019 courgettes rondes et tomates farcies au merlan.pdf (20.47 Ko)
M143-été-2019 polente aux graines, courgettes sautées, sauce tomate aux champignons.pdf (20.94 Ko) SG
M142-été-2019 idées de menus de saison.pdf (32.27 Ko)
M141-été-2019 gratin de courgette aux pommes de terre.pdf (19.63 Ko)
M138-été-2019 polente fine au paprika, flan de courgettes au romarin, rondelles d'aubergines aux herbes.pdf (21.2 Ko) SG
M137-été-2019 menu d'été, pommes de terre au comté, betterave et fenouil, concombre au basilict.pdf (18.37 Ko) SG
M136-été-2019 idées en vrac, champignons à l'huile de noisette, pommes de terre au columbo, fèves à la tomate, quinoa au curry.pdf (20.02 Ko) SG
M135-été-2019 harmonie de pommes de terre et tofu fumé, pêches au sirop.pdf (17.69 Ko) SG
M133-été-2019 crocalapoele.pdf (19.05 Ko)
M132-été-2019 2 menus : "toutenvert", "toutencouleurs".pdf (20.95 Ko) SG
M131-été-2019 gratin de pommes de terre aux légumes du soleil.pdf (20.05 Ko) SG
sommaire printemps 2019.pdf (69.86 Ko)
M130-printemps-2019 laitue et fraises, 2 suggestions de cocotte de légumes printaniers.pdf (18.93 Ko) SG
M129-printemps-2019 taboulé du jardinier.pdf (17.98 Ko)
M128-printemps-2019 carottes et radis roses printaniers, dahl de lentilles corail, riz à la noix de coco. pdf (20.15 Ko) SG
M127-printemps-2019 pois chiches à la tomate, cocotte de courgettes et carottes.pdf (17.33 Ko) SG
M126-printemps-2019 soupe de courgettes aux petits pois, salade quinoa petits pois, pâté végétal aux champignons.pdf (20.48 Ko) SG
M125-printemps-2019 riz à l'échalote, dahl de lentilles à l'indienne.pdf (17.49 Ko), SG
M124-printemps-2019 idées de menus pour printemps frais, 2 déjeuners et 2 dîners.pdf (18.12 Ko)
M123-printemps-2019 asperges blanches en salade, tarte aux épinards et à la ricotta.pdf (22.44 Ko)
M122-printemps-2019 oeufs mimosa, tarte aux oignons et aux olives.pdf (22.01 Ko)
M121-printemps-2019 potages et veloutés.pdf (19.23 Ko) SG
M120-printemps-2019 poireaux en salade, morue au four.pdf (20.62 Ko) SG
M119-printemps-2019 betterave en salade, riz thaï, haricots verts, tofu lacto-fermenté à la marinade.pdf (19.21 Ko) SG
sommaire hiver 2019.pdf (69.86 Ko)
M118-hiver-2019 idées de menus pour 3 déjeuners et 4 dîners de saison.pdf (15.62 Ko)
M117-hiver-2019 potages : poireau à la noisette, céleri à la crème, chou-fleur, potimarron au fenouil.pdf (18.78 Ko) SG
M115-hiver-2019 céleri à la moutarde et noix, purée de panais, crème au citron.pdf (19.26 Ko) SG
M114-hiver-2019 lentilles aux olives, endives à la paysanne, tarte aux pommes à l'ancienne.pdf (19.53 Ko)
M113-hiver-2019 lentilles, radis noir et betterave rouge, quinoa et panais, pommes à la cardamome.pdf (19.98 Ko) SG
M112-hiver-2019 salades de saison et persil tubéreux, cocotte de chou-fleur et pommes de terre, poireaux aux oeufs.pdf (18.93 Ko) SG
M111-hiver-2019 basconnaise de chou blanc, radis noir et pomme, parmentier de butternut.pdf (20.07 Ko) SG
M110-hiver-2019 blinis à la farine de noisette ou de noix, estouffade de poireaux et d'endives, châtaignes.pdf (21.5 Ko) SG
Excellente année gourmande, pleine de santé, de joie et de bonheur à toutes et à tous.
càc : cuillère à café - càs : cuillère à soupe - SG : sans gluten
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recettes 2019
- Le 10/03/2019
- Dans Recettes (R)
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R48-été-2019 pudding.pdf (17.55 Ko)
R47-été-2019 dessert crémeux aux fruits.pdf (17.21 Ko)
R46-été-2019 crumble de mirabelles, crumble de fruits divers.pdf (14.64 Ko) SG
R45-été-2019 flan au broccio.pdf (13.99 Ko) SG
R44-été-2019 crumble de pêches.pdf (16.15 Ko) SG
R43-été-2019 gâteau aux pêches.pdf (15.92 Ko)SG
R42-printemps-2019 clafoutis aux cerises.pdf (17.13 Ko) SG
R41-printemps-2019 tarte aux groseilles.pdf (23.17 Ko)
R40-printemps-2019 tarte aux abricots.pdf (23.28 Ko)
R39-printemps-2019 clafoutis à la banane.pdf (17.49 Ko) SG
R38-printemps-2019 gâteau au fromage blanc et compote d'abricots.pdf (19.49 Ko)
R37-printemps-2019 compote au quinoa.pdf (17.04 Ko)
R36-printemps-2019 abricots meringués.pdf (18.52 Ko)
R35-printemps-2019 flan au chocolat à la purée d'amande.pdf (18.36 Ko)
R34-hiver-2019 dessert de poires.pdf (20.19 Ko)
R33-hiver-2019 päté aux lentilles, cuisson des lentilles.pdf (19.44 Ko) SG
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recettes 2018
- Le 10/03/2019
- Dans Recettes (R)
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R32-automne-2018 boules vertes, recette vegan.pdf (20.57 Ko)
R30-automne-2018 gâteau simple au yaourt-.pdf (18.26 Ko)
R29-automne-2018 soleil mangue -avocat.pdf (16.97 Ko) SG
R28-automne-2018 flan aux pommes .pdf (17.34 Ko) SG
R27-automne-2018 mendiants blancs .pdf (17.69 Ko) SG
R26-automne-2018 rose des sables aux flocons de châtaigne.pdf (18.78 Ko) SG
R25-automne-2018 salade d'oranges au miel.pdf (16.46 Ko) SG
R24-automne-2018 terrine aux champignons et aux châtaignes.pdf (18.6 Ko) SG
R23-été-18 houmous de haricots secs .pdf (17.49 Ko) SG
R22-été-18 houmous de pois cassés à la courgette.pdf (18.43 Ko) SG
R21-été-18 spéculoos au rapadura.pdf (18.04 Ko)
R20-printemps-18 tarte aux groseilles et tarte au broccio.pdf (17.56 Ko)
R18-printemps-18 petits gâteaux aux noix de cajou et raisins secs.pdf (19.73 Ko) SG
R17-printemps-18 cake aux champignons.pdf (19.29 Ko)
R16-printemps-18 palets à la farine de noisettes.pdf (18.44 Ko)
R15-hiver-18 crèpes-sucrées.pdf (18.12 Ko)
R14-hiver-18 crème au chocolat au lait d'avoine.pdf (17.6 Ko)
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recettes 2017
- Le 10/03/2019
- Dans Recettes (R)
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R13-automne-17 bûche aux noix.pdf (22.36 Ko)
R12-automne-17 pain d'épices.pdf (18.65 Ko)
R11-automne-17 canapés.pdf (27.41 Ko)
R10-automne-17 feuilletés au saumon.pdf (18.69 Ko)
R9-automne-17 biscuit roulé à la confiture.pdf (15.23 Ko)
R-8 -2018- pâté végétal aux noix.pdf (24.58 Ko) SG
R7-automne-17 biscuits d'automne.pdf (13.06 Ko) SG
R6-automne-17 flan au chocolat.pdf (14.27 Ko SG
R5-automne-17 panna cotta et ses mirabelles.pdf (25.11 Ko) SG
R4-automne-17 pâté végétal aux olives et aux noix.pdf (42.16 Ko) SG
R3-automne-17 sablés aux noisettes.pdf (18.65 Ko)
R2-automne-17 faux-mage à l'ail et à la ciboulette.pdf (25.96 Ko) SG
R1-automne-17 lacto-fermentation rapide, concombre, chou.pdf (26.61 Ko) SG