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Végétarienne depuis 1980, Marie-Noëlle vous partage ses menus, ses recettes de saison avec les légumes bio de son jardin, des herbes aromatiques, les laits végétaux, le tofu et ses dérivés, les légumineuses, les oléagineux et ... un brin de fantaisie.
Elle élabore des plats complets, des sauces, des entrées, des desserts variés ... pour des papilles gourmandes.
Au fil des saisons, elle fait ses conserves, elle utilise la lacto-fermentation, la déshydratation ...
Pour trouver les recettes, cliquer sur les rubriques, par exemple, "repas" puis sur le lien qui vous inspire.
SG, à la fin de la ligne, signifie "Sans Gluten".
RS signifie "repas du soir".
Dans les recettes :
càc signifie "cuillère à café".
càs signifie "cuillère à soupe".
Un repas végétarien se compose :
- d'une crudité en entrée
- d'une céréale, sous forme de graines, de farine, de semoule, de flocons, de boulgour... : petit épeautre, grand épeautre, riz, millet, quinoa, sarrasin, kamut ...
- de légumes cuits
- d'une source de protéines :
* des oeufs, du fromage, du poisson éventuellement
* des dérivés du soja : le tofu, le tofu lacto-fermenté*, le tempeh*, le miso*, le tamari* ... ( prévilégier les produits fermentés *)
* du seitan, pâte faite à partir du gluten
* des légumineuses : haricots secs, lentilles, pois cassés, pois chiches ...
* des oléagineux : noix, noisettes, amandes, tournesol, sésame, lin, oeillette ou pavot, chia, chanvre ...
* des algues, des graines germées
Consommer les fruits en dehors des repas ou avec les crudités, les éviter en guise de dessert.
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2017 - 2018
- Le 10/03/2019
- Dans Conserves (C) et astuces (A)
- 0 commentaire
A3 automne-2018 faire son sel aux herbes.pdf (25.97 Ko) SG
C3 printemps-2018 l'ail des ours.pdf (18.32 Ko) SG
C2 hiver-2018 ail en poudre.pdf (14.58 Ko) SG
A1 automne 2017 cuisiner gourmand sans gluten.pdf (30.1 Ko) SG
CI automne 2017 choucroute en bocaux de verre.pdf (879.49 Ko) SG
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MENUS 2018
- Le 05/03/2019
- Dans Repas, menus (M)
- 0 commentaire
sommaire automne 2018.pdf (73.79 Ko) - menus M93 à M109
M108-automne-2018 harmonie rouge, pommes de terre hasseback, sauce au potimarron, endives aux champignons.pdf (23.42 Ko) SG
M107-automne-2018 entrées hivernales.pdf (16.29 Ko) SG
M106-automne-2018 patidou farci et sa sauce poivron tomate.pdf (21.01 Ko) SG
M105-automne-2018 salade de radis rose et pomme, pommes de terre aux poivrons et cabillaud et ses-variantes .pdf (19.46 Ko) SG
M103-automne-2018 repas de fête betterave ananas mâche, chou hivernal, endives exotiques, polente.pdf (28.77 Ko) SG
M102-automne-2018 salade et chou-fleur, endives à l'orange, portions de polente aux flocons de châtaigne.pdf (19.46 Ko) SG
M101-automne-2018 salade de haricots secs, chou-f'leur à la béchamel, polente et châtaigne.pdf (20.64 Ko) SG
M100-automne-2018 2 menus pour les fêtes.pdf (16.73 Ko)
M99-automne-2018 endives et mandarines, potimarron farci, riz thaï crémeux aux épices.pdf (25.14 Ko) SG
M98-automne-2018 laitue mâche, châtaignes, cocotte de navets pommes de terre tomates, tofu au galanga et poivron.pdf (20.4 Ko) SG
M97-automne-2018 salade de laitue et radis rose, galettes au potimarron, sauce aux petits pois.pdf (19.44 Ko)
M96-automne-2018 potage potimarron châtaigne, dessert : semoule.pdf (29.6 Ko)
M95-automne-2018 violet et vert, chou-fleur à l'indienne, riz basmati aux graines de fenouil.pdf (31.58 Ko) SG
M94-automne-2018 sauté navet brocoli, spaghetti à la sauge, saucisses végétales.pdf (28.74 Ko)
M93-automne-2018 concombre lacto-fermenté et tomates, pâté végétal aux noix, gratin montagnard, compote pomme-poire-figue.pdf (29.74 Ko) SG
càc : cuillère à café - càs : cuillère à soupe - SG : sans gluten
sommaire-été-2018, menus 69 à 92 . pdf (73.79 Ko)
M92-été-18 galettes de courgette, riz aux légumes (avec des restes), compote à la confiture.pdf (16.28 Ko) SG
M90-été-18 salade de tomates et de pêches, wok de chou au cabillaud, pommes de terre vapeur.pdf (16.97 Ko) SG
M88-été-18 légumes du soleil au romarin, crumble de compote de mirabelles.pdf (16.7 Ko) SG
M87-été-18 riz rouge à la tomate, galette de pois chiches, pêche à la menthe.pdf (17.25 Ko)
M86-été-18 chou-rouge à la pomme, boulgour de sarrasin, curry de pois chiches compote frangipane.pdf (20.88 Ko)
M85-été-18 coupes aux mirabelles.pdf (13.7 Ko) SG
M84-été-18 salade de lentilles au fenouil, riz à la tomate, cocotte de légumes aux pistaches (courgettes et carottes).pdf (21.07 Ko) SG
M83-été-18 velouté de chou-fleur au curry, ratatouille de haricots verts, poires-au-sirop.pdf (16.37 Ko) SG
M82-été-18 taboulé.pdf (21.34 Ko)
M81-été-18 salade de haricots verts, blettes à la tomate, pommes de terre, tomates et pois en cocotte.pdf (17.07 Ko) SG
M80-été-18 tomates farcies : aux champignons, à la Genevoise.pdf (18.57 Ko) SG
M79-été-18 salade de pâtes, compote de poires à la crème d'amande.pdf (18.04 Ko)
M78-été-18 potages d'été (tomate, courgette, blette).pdf (17.65 Ko) SG
M77-été-18 salade de tomates au basilic, riz au poivron et courgette, tofu mariné aux épices .pdf (21.46 Ko) SG
M76-été-18 galettes au quinoa et aux pois cassés, blettes épinards à la créole-.pdf (20.37 Ko) SG
M75-été-18 cocotte de légumes au basilic et aux pignons de pin, riz pimenté à la carotte .pdf (18.71 Ko) SG
M74-été-18 basconnaise estivale-.pdf (20.43 Ko) SG
M73-été-18 taboulé lumineux sans gluten, menu pour repas froid ou pique-nique.pdf (20.5 Ko) SG
M71-été-18 salade de champignons et tomate, riz à l'aubergine, abricots cuits et brucchio.pdf (20.29 Ko) SG
M70-été-18 cocotte de légumes du jardin, tofu et tempeh au chili.pdf (17.32 Ko)
sommaire-printemps-2018.pdf (69.8 Ko)
M68-printemps-18 tarte aux blettes épinards et pignons de pin.pdf (19.08 Ko)
M67-printemps-18 tarte aux asperges vertes.pdf (20.45 Ko)
M66-printemps-18 riz basmati, colin, sauce au persil.pdf (17.1 Ko) SG
M65-printemps-18 mélange printanier.pdf (14.51 Ko) SG
M64-printemps-18 salade verte et fraises, boulgour aux amandes et pignons, lentilles épicées.pdf (20.12 Ko)
M62-printemps-18 salade de champignons et ananas, riz basmati aux herbes, cabillaud vapeur, pesto de cresson.pdf (18.3 Ko) SG
M61-printemps-18 salade de cresson aux noix, galettes de sarrasin, poêlée de champignons, sauce à la ciboulette.pdf (19.92 Ko) SG
M59-printemps-18 salade de cresson aux pistaches, tarte aux orties et au brousse.pdf (18.57 Ko)
M57-printemps-18 repas froid à emporter, salade de riz aux carottes et aux graines germées.pdf (17.52 Ko) SG
M56-printemps-18 riz basmati au chili, omelette aux champignons.pdf (27.41 Ko) SG
sommaire-hiver-2018 menus M39 à M55.pdf (73.93 Ko)
M54-hiver-18 salade de champignons, carottes et poireauxà l'étouffée, galettes de sarrasin.pdf (28.08 Ko) SG
M53-hiver-18 salade endives pois chiches, tarte-feuilletée aux oignons et au poivron.pdf (29.44 Ko)
M52-hiver-18 salade de riz pour rencontres amicales.pdf (19.68 Ko) SG
M51-hiver-18 salade avocat pamplemousse, gratin de pommes de terre aux cèpes sèches.pdf (27.91 Ko) SG
M50-hiver-18 salade de pommes de terre et petits pois à la mayonnaise, lasagnes aux épinards-.pdf (28.28 Ko)
M49-hiver-18 chou rouge au maïs, soba au chou et endive, truite saumonnée et sa sauce super.pdf (37.33 Ko) SG
M48-hiver-18 avocat à l'orange, purée de topinambour, chou à l'ananas et au tempeh, sauce tomate.pdf (36.5 Ko)
M47-hiver-18 betterave et radis en salade, raclette végétarienne.pdf (34.78 Ko) SG
M46-hiver-18 pâtes aux légumes d'hiver.pdf (29.03 Ko)
M45-hiver-18 salade exotique avocat et pamplemousse, nouilles au chou et aux champignons.pdf (27.58 Ko)
M44-hiver-18 chou-fleur et oeuf dur, purée orange, crèpes au saint-nectaire.pdf (28.74 Ko)
M43-hiver-18 potages et veloutés de saison, champignon, poireau, châtaigne, courge, panais.pdf (31.93 Ko) SG
M42-hiver-18 chou rouge aux noix, tarte feuilletée aux oignons et échalotes.pdf (27.73 Ko)
M41-hiver-18 lentilles aux olives, chou à l'ananas et tofu lacto-fermenté, riz-basmati.pdf (28.93 Ko)
M40-hiver-18 poireau sauce aux kumquats, wok de chou à la pomme, blinis au sarrasin, potage poireau lentilles.pdf (34.62 Ko) SG
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MENUS 2017
- Le 05/03/2019
- Dans Repas, menus (M)
- 0 commentaire
sommaire automne 2017, rubrique menus repas, M17 à M38.pdf (56.34 Ko)
M38 automne 17 azukis aux komquats, gratin de potimarron, quinoa aux tomates séchées.pdf (21.14 Ko) SG
M36 automne 17 velouté de potimarron, pommes de terre en fondue de fromage, duo de fruits.pdf (17.99 Ko) SG
M34 automne 17 chou rouge aux 2 pommes, crème de butternut à l'orange, salade d'endive à la poire.pdf (19.44 Ko) SG
M33 automne 17 chaussons à la brousse, tarte aux épinards à la brousse.pdf (22.14 Ko)
M32 automne 17 pâtes au chou, lentilles aux épices.pdf (19.51 Ko)
M31 automne 17 4 potages de saison.pdf (18.24 Ko) SG
M30 automne 17 parmentier de patate douce et champignons, basconnaise d'hiver : riz, châtaignes, choux de Bruxelles;pdf (19.42 Ko) SG
M29 automne 17 trio de céréales, tofu mariné et choux de Bruxelles.pdf (17.96 Ko)
M28 automne 17 potage orange, flan aux poires.pdf (18.85 Ko) SG
M27 automne 17 châtaignes, choux de Bruxelles, riz au curry et sa basconnaise : chou-rave, pomme et noix.pdf (16.53 Ko) SG
M26 automne 17 pot-au-feu végétal, sauce au sésame.pdf (19.18 Ko) SG
M25 automne 17 chou rouge aux olives, vol-au-vent hivernal.pdf (20.62 Ko)
M24 automne 17 cabillaud coco et boulgour, salade verte et radis noirà la sauce moutarde.pdf (18.9 Ko) SG
M23 automne 17 chou rouge à la moutarde, saumon et sa sauce, riz-thaï.pdf (18.33 Ko) SG
M22 automne 17 gratin de pommes de terre aux herbes, salade.pdf (18.04 Ko) SG
M20 automne 17 gratin de chou.pdf (17.46 Ko) SG
M19 automne 17 betterave et carotte mayonnaise àl'amande, gratin d'épinard et riz thaï complet aux épices.pdf (18.35 Ko) SG
M18 automne 17 betterave rouge à l'huile de noix, frites au four et oeufs à l'ail.pdf (15.91 Ko) SG
M17 octobre 17 légumes au four, betterave rouge chou-rave, carotte, polente gratinée.pdf (18.17 Ko) SG
sommaire été 2017, rubrique menus repas, M1 à M16.pdf (42.49 Ko)
M16 été 2017 duo de crudités, aubergine grillée, sauce épicée, spaghetti.pdf (18.01 Ko)
M15 été 2017 concombres, ratatouille d'aubergines, galettes de flocons et carotte, sauce poivron.pdf (19.37 Ko)
M14 été 2017 salade d'été, blettes à la tomate, galettes au riz et à la courgette, tarte aux mirabelles.pdf (34.04 Ko)
M13 été 2017 courgettes rondes farcies, pesto au persil et aux pignons, pommes de terre.pdf (17.49 Ko) SG
M12 été 2017 cake à la courgette.pdf (16.51 Ko)
M11 été 2017 flan de courgettes, pâtes au poivron.pdf (16.06 Ko)
M10 été 2017 repas froid -pour été chaud.pdf (528.67 Ko) SG
M9 été 2017 pâtes, sauce au tofu fumé, poivron, carotte.pdf (16.91 Ko)
M8 été 2017 pommes de terre vapeur, pesto au persil, tempeh caramélisé.pdf (16.42 Ko) SG
M7 été 2017 crumble de blettes, chaussons aux olives, abricots meringués.pdf (17.4 Ko)
M6 été 2017 gratin riz champignon poivron.pdf (15.39 Ko) SG
M5 été 2017 blettes au couscous, cabillaud vapeur, sauce à la crème de coco.pdf (31.72 Ko)
M4 été 2017 couscous et blette à l'ail et au persil.pdf (16.26 Ko)
M3 été 2017 tarte épinards saumon.pdf (15.31 Ko)
M2 été 2017 petits chaussons aux olives.pdf (16.49 Ko)
M1 été 2017 cocotte printanière.pdf (13.81 Ko) SG